Radieschenhummus 

Reste richtig verwerten 

#Mittagessen#Abendessen #Kräuterküche

Zutaten

·       280g Kichererbsen aus der Dose oder 90g über Nacht einweichen

·       2 Knobellauchzehn

·       Radieschen Blätter (von 2 Bund) + ein Paar zum Garnieren 

·       50g Tahin 

·       2 ½ EL Zitronensaft

·       1 EL Honig

·       ½ TL Kreuzkümmel

·       50 ml Wasser

·       Salz und Pfeffer 


Zubereitung:

Alle Zutaten, außer eine Hand voll Kichererbsen und 2-3 Radieschenblätter miteinander pürieren. Die übrigen Blätter mit 2 EL Olivenöl ganz fein zu einem Dressing mixen. Humus in eine Schüssel füllen und mit Radieschen - Dressing und den übrigen Kichererbsen garnieren. 

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Linsenragout

#hülsenfrüchte #mittagessen #vollkorn

Zutaten

·       2 Karotten 

·       2 Zwiebeln

·       120 g rote Linsen

·       1/2 Sellerieknolle

·       2 - 4  Knoblauchzehen

·       2 Esslöffel Tomatenmark

·       250 ml Rotwein

·       500 ml Gemüsebrühe

·       600 g passierte Tomaten

·       3 Zweig(e) Thymian

·       3 Zweig(e) Oregano

·       2 Zweig(e) Rosmarin

·       Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl leicht erwärmen und Gemüsewürfel zusammen mit Tomatenmark darin stark anrösten. Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben und kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen, Bodensatz lösen und kurz aufkochen lassen. 

Thymian, Rosmarin und Oregano von den Stielen zupfen und fein hacken. Passierte Tomaten, Kräuter und Gemüsebrühe hinzufügen, erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten leicht einkochen. 

Linsen waschen, zur Sauce in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 


Kräuterknödel


#Mittagessen#Abendessen #Kräuterküche

Zutaten

  • 2 Bund Kräuter
  • 1 gekochte und zerdrückte Kartoffel
  • 1 Ei
  • 60g Parmesankäse
  • Brotbrösel
  • Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl


Zubereitung:

Die klein geschnittene Kräuter 🌿 ganz kurz in der Pfanne braten und  mit ganz wenig Wasser weich kochen. Die gekochten zerdrückten Kartoffel, 1 Ei, etwas Parmesan und Brotbrösel dazu geben, würzen und zu kleine Knödel formen.In Brotbrösel rollen. Im Ofen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad - Ober und Unterhitze backen😋

Tipp: Optional kann man in die Mitte des Knödels ein kleines Stück Käse geben.

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Piadina

#Blitzrezept #Groß&Klein #vollkorn

Zutaten

Ergibt 6 Piadina

  • 400g Vollkornmehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser

Zubereitung


Mehl, Öl und Salz mischen. Nun langsam etwas Wasser dazugeben und verkneten. Es sollte ein kompakter, eher fester Teig entstehen der nicht klebrig ist. Nun könnt ihr den Teig in sechs Teile teilen und diese mit wenig Mehl dünn ausrollen. In einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite backen und nach Belieben belegen.